La vitamine B3 est une vitamine hydrosoluble. Les principales sources naturelles de vitamine B3 sont les arachides, la viande blanche (notamment la dinde), la viande rouge et le foie de boeuf. Chez les poissons, cette vitamine se trouve principalement dans les anchois, le thon, les sardines, l'espadon et le saumon, mais le son, les céréales entières et leurs dérivés en contiennent également une bonne quantité, tout comme le lait et le fromage.